Viejo Munich: el emblema de la tradición alemana y la cerveza artesanal en Villa General Belgrano

Fundado en la década de 1970 y emplazado sobre la avenida principal de Villa General Belgrano, Viejo Munich es una parada insoslayable para quienes buscan experimentar la gastronomía fundacional del Valle de Calamuchita. Combina el perfil de una auténtica cervecería alpina con una cocina robusta centrada en la cocina alemana tradicional, salchichas caseras y cocciones prolongadas.

La Filosofía de Cocina: Recetas Alpinas y Ahumados Artesanales

La carta reúne los grandes íconos de la gastronomía centroeuropea, elaborados con materias primas locales y recetas transmitidas por generaciones:

• Tablas calientes y picadas alemanas: Surtido para compartir con variedades de salchichas centroeuropeas (Bratwurst, de Viena), carré de cerdo ahumado, leberwurst casero y chucrut natural fermentado.

• Goulash con spätzle: Estofado de ternera cocinado a fuego lento con cebolla caramelizada, pimentón dulce y reducción de caldo, acompañado de los típicos ñoquisitos centroeuropeos salteados a la manteca.

• Kassler y Eisbein: Costillitas de cerdo ahumadas o codillo horneado hasta lograr una carne tierna y sabrosa, servidos con puré de papas y mostazas especiadas.

• Postres de montaña: Apfelstrudel (strudel de manzana) servido tibio con canela, azúcar impalpable y crema helada, además de la tradicional torta Selva Negra.

El Salón y la Experiencia

El ambiente recrea una taberna tirolesa: paredes revestidas en madera oscura, detalles rústicos de cobre y piedra, jarras cerveceras históricas en exhibición y un servicio ágil habituado al constante flujo de comensales. Desde sus mesas se puede degustar su cerveza artesanal propia servida directamente desde los tanques de frío.

Ficha Técnica y Datos Útiles

• Ubicación: Av. San Martín 362, Villa General Belgrano, Valle de Calamuchita, Provincia de Córdoba.

• Tipo de cocina: Centroeuropea, alemana, minutas de montaña, cervecería artesanal.

• Modalidad: Platos a la carta orientados a raciones abundantes para compartir.

• Maridaje recomendado: Cerveza artesanal de la casa (tiradas rubias, rojas o negras tostadas) o vinos blancos frescos de altura.

• Reserva: Por orden de llegada; durante la Fiesta Nacional de la Cerveza (Oktoberfest), fines de semana largos y temporada de verano suele registrar filas en horas pico.