Gout Gluten Free: alta pastelería europea y cafetería 100% libre de gluten en Recoleta

Ubicado sobre la calle Junín, en una de las zonas más elegantes de Recoleta, Gout Gluten Free fue concebido por el emprendedor Javier López con el objetivo de elevar el estándar estético y gastronómico de la pastelería sin TACC en la Argentina. Con una planta de elaboración dedicada y locales diseñados bajo el concepto de bistró europeo, Gout garantiza un entorno 100% libre de gluten sin peligro de trazas ni contaminación cruzada, demostrando que la técnica pastelera de precisión puede prescindir por completo del trigo.

La Filosofía de Cocina: Estética Francesa, Masas Ligeras y Materia Prima Noble

La propuesta destaca por replicar la textura aireada, los brillos y las consistencias de la pastelería clásica internacional utilizando harinas de almendras, féculas finas y chocolates puros:

• Petit gâteaux y tartas individuales: Clásicos como lemon pie con merengue italiano sopleteado, cheesecake con coulis de frutos rojos patagónicos, marquise de chocolate belga húmeda con dulce de leche y macarons crocantes por fuera y suaves por dentro.

• Panadería dulce y hojaldres seguros: Medialunas esponjosas, scones tradicionales de queso o dulces, rolls de canela glaseados y alfajores de masa sableé de almendras rellenos con dulce de leche repostero.

• Almuerzos ligeros y brunch salado: Sándwiches en pan de molde artesanal o focaccia recién tostada (lomito ahumado, salmón curado, palta y queso brie), tartas rústicas de verduras asadas y quiches individuales con masa quebrada crocante.

• Cafetería de especialidad e infusiones: Café calibrado en máquina espresso para maridar con la pastelería, además de blends de té en hebras y jugos naturales prensados en frío.

El Salón y la Atmósfera

El local de Recoleta presenta una ambientación sobria y luminosa, con tonos blancos, detalles en mármol y vitrinas acristaladas donde se exhiben las piezas de pastelería con el cuidado de una joyería. Es un punto de encuentro sereno tanto para desayunos y meriendas pausadas como para reuniones de trabajo o compras rápidas para llevar.

Ficha Técnica y Datos Útiles

• Ubicación: Junín 1455, Recoleta, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

• Garantía celíaca: Instalaciones y elaboración 100% libres de gluten (sin riesgo de trazas).

• Tipo de cocina: Alta pastelería, cafetería de especialidad, brunch y cocina ligera sin TACC.

• Modalidad: Desayunos, almuerzos ligeros, meriendas, servicio para llevar (take away) y pedidos de tortas enteras.

• Maridaje/Bebidas recomendadas: Flat white o capuchino con café de especialidad, té verde o negro en hebras, o limonadas con menta y jengibre.

• Reserva: Por orden de llegada; suele ser concurrido durante el horario de la tarde (16:30 a 19:00).