La Sifonda: espíritu de bodegón criollo y opciones adaptadas sin TACC en Tejas del Sur

Ubicado sobre la Av. Valparaíso 4250, en el barrio Tejas del Sur, La Sifonda es uno de los bodegones contemporáneos más concurridos de la zona sur de Córdoba Capital. Con su estética centrada en los tradicionales sifones de vidrio de colores y las porciones pensadas para compartir, el restaurante desarrolló alternativas de su recetario adaptadas para comensales celíacos e intolerantes al gluten, implementando protocolos de cocina para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.

La Filosofía de Cocina: Platos de Bodegón y Recetario Apto

La propuesta de La Sifonda apunta a que el público celíaco pueda sumarse a la mesa familiar sin resignar las comidas clásicas de la gastronomía popular:

• Milanesas de bodegón: Milanesas de ternera y supremas de pollo con rebozado libre de gluten, disponibles en variantes clásicas, napolitana o con queso fundido y jamón, acompañadas de guarnición de papas fritas elaboradas en freidora exclusiva.

• Pastas caseras adaptadas: Opciones de pastas secas o frescas libres de TACC servidas con salsas tradicionales de larga cocción como fileto, salsa mixta o bolognesa criolla.

• Cortes de carne a la plancha: Opciones seguras a base de bife de chorizo, entraña y cortes vacunos a la parrilla o plancha con ensaladas mixtas y verduras asadas.

• Entradas y tapeo: Empanadas con masa sin gluten y tortillas de papa clásicas cocinadas al momento.

• Postres tradicionales: Clásicos de sobremesa como flan casero con dulce de leche y opciones de helados aptos sin TACC.

El Salón y la Atmósfera

La sucursal de Tejas del Sur cuenta con un salón amplio de estilo industrial y vintage, con mesas familiares, iluminación cálida y una marcada identidad visual protagonizada por hileras de sifones sodas retro. Dispone de comodidades clave como estacionamiento y espacios abiertos. El personal de sala está entrenado para advertir a la cocina cuando una comanda corresponde a una persona celíaca, activando los cuidados específicos en planchas, utensilios y recipientes.

Ficha Técnica y Datos Útiles

• Ubicación: Av. Cdad. de Valparaíso 4250 (Tejas del Sur), Córdoba Capital, Provincia de Córdoba.

• Garantía celíaca: Restaurante híbrido con opciones aptas para celíacos elaboradas bajo protocolo de cuidado de contaminación cruzada (se sugiere siempre remarcar la condición al mozo).

• Tipo de cocina: Bodegón argentino, minutas, milanesas, carnes y pastas caseras.

• Modalidad: Almuerzos y cenas a la carta; servicio para llevar (take away).

• Maridaje/Bebidas recomendadas: Vermú servido con sifón de soda tradicional, vinos tintos cordobeses y mendocinos, o cervezas con certificación sin gluten.

• Reserva: Sugerida especialmente para noches de fin de semana y almuerzos de domingo a través de su canal de reservas online.