Sintaxis: el referente de cocina y pastelería 100% libre de gluten en Villa Ballester

Ubicado sobre la calle Pueyrredón en Villa Ballester (partido de General San Martín), Sintaxis es uno de los espacios gastronómicos más seguros y reconocidos de la provincia de Buenos Aires para celíacos e intolerantes al gluten. Creado por una familia que vivió de cerca las dificultades de encontrar opciones seguras fuera de casa, el restaurante funciona con una planta de elaboración e instalaciones estrictamente 100% libres de gluten, eliminando cualquier riesgo de contaminación cruzada.

La Filosofía de Cocina: Bodegón Familiar y Recetario Libre de TACC

El proyecto demuestra que una carta sin gluten no exige renunciar al sabor, la textura crocante ni la elasticidad de los platos tradicionales argentinos e italianos:

• Pastas caseras artesanales: Sorrentinos, ravioles y ñoquis elaborados con mezclas propias de harinas alternativas (arroz, mandioca y maíz), rellenos de verduras asadas, quesos seleccionados o carnes braseadas, acompañados de salsas clásicas como fileto, bolognesa o crema de verdeo.

• Minutas y clásicos de bodegón: Milanesas crujientes con rebozado dorado sin gluten, supremas, carnes al plato y hamburguesas artesanales servidas en panes esponjosos de elaboración propia.

• Empanadas, tartas y pizzas: Empanadas de masa suave con rellenos criollos cortados a cuchillo, tartas individuales de masa quebrada y pizzas a la piedra con mozzarella fundida y bordes aireados.

• Panadería y pastelería segura: Canastas de pan tibio para la mesa, medialunas de manteca, chipás, cuadrados dulces, alfajores de maicena y tortas clásicas como cheesecake o marquesa de chocolate.

• Cafetería y opciones para la tarde: Desayunos y meriendas completas acompañadas de café, infusiones y licuados naturales.

El Salón y el Sector Almacén

El local de Villa Ballester ofrece un ambiente cálido, sobrio y familiar, pensado para almuerzos y cenas tranquilas. Además del servicio de salón, dispone de un sector de almacén donde los comensales pueden comprar panes frescos y congelados, pastas crudas para cocinar en casa, premezclas y viandas listas para llevar con total tranquilidad sanitaria.

Ficha Técnica y Datos Útiles

• Ubicación: Pueyrredón 2461, Villa Ballester, General San Martín, Provincia de Buenos Aires.

• Garantía celíaca: Instalación y carta 100% libre de gluten (sin riesgo de contaminación cruzada ni trazas).

• Tipo de cocina: Casera, pastas artesanales, bodegón, panadería y cafetería sin TACC.

• Modalidad: Almuerzos, cenas, meriendas, servicio para llevar (take away) y venta de almacén.

• Maridaje/Bebidas recomendadas: Cervezas con certificación sin gluten autorizadas y jugos/limonadas naturales.

• Reserva: Recomendada para turnos de almuerzo de fin de semana y cenas.