Lo de Tata: el templo de la cantina marinera y el producto de lonja en Mar del Plata

En una esquina discreta alejada del circuito céntrico tradicional, Lo de Tata encarna la versión más pura y honesta de la cantina marplatense. Creado por Lisandro Ciarlotti, este espacio rescata la memoria afectiva de las mesas familiares de pescadores e inmigrantes italianos, elevándola con una premisa innegociable: frescura absoluta, respeto minucioso por las tallas de pesca y cocina al momento sin atajos.

La Filosofía de Cocina: Pizarra del Día y Cocina sin Maquillaje

El corazón de la propuesta de Lo de Tata no reside en una carta estática, sino en su pizarra diaria, dictada exclusivamente por lo que los barcos artesanales descargan en el puerto cada madrugada. La técnica aquí no busca enmascarar, sino exaltar el punto justo de fritura limpia, la plancha dorada y las cocciones breves.

Entre sus platos más celebrados destacan:

• Frituras crocantes y livianas: Cornalitos de temporada, calamaretes enteros saltados o fritos con oliva y ajo, y rabas tiernas con el rebozado justo.

• Pesca a la plancha: Especies nobles como chernia, lenguado, abadejo o pez limón cocinados sobre su piel con apenas un chorro de aceite de oliva virgen extra y limón fresco.

• Entradas de bodegón marino: Gambas al ajillo servidas burbujeantes en cazuela de hierro, boquerones marinados de la casa y tortillas jugosas de papa con mariscos.

• Platos de cuchara y pastas: Cazuelas calientes de mariscos, arroces melosos con fondo profundo de pescado y pastas caseras salteadas con frutos de mar.

La Experiencia en el Salón

El local conserva la estética de los bodegones portuarios de siempre: manteles a cuadros o de papel, sifones de soda, fotografías de época y una atención cálida y cercana. Es un ambiente ruidoso, alegre y concurrido donde se comparte la mesa y se disfruta de porciones pensadas para celebrar el producto local.

Ficha Técnica y Datos Útiles

• Ubicación: La Rioja 3098 (esquina Avellaneda), Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires.

• Tipo de cocina: Cantina marinera, bodegón de mar, pescados y mariscos frescos.

• Modalidad: Platos a la carta orientados a compartir; consulta obligatoria de la pizarra del día.

• Maridaje recomendado: Vinos blancos frescos y de buena acidez (Sauvignon Blanc, Torrontés o Chardonnay sin madera) o el clásico aperitivo con soda de cantina.

• Reserva: Muy recomendable reservar con tiempo o llegar temprano en la apertura del turno, ya que la capacidad del salón es limitada y tiene alta demanda todo el año.